Hati Anak Lembu dengan Epal Bakar bersama Gula Kelapa dan Sos Halia Ceri

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• Epal 3 biji
• Hati anak lembu 600 g
• Ceri beku 350 g
• Halia Segar 35 g
• Gula kelapa 40 g
• Tepung gandum 2 sudu besar
• Beberapa daun selasih Thai – untuk hiasan

Basuh epal kering dan potong menjadi kepingan kira-kira satu sentimeter. Buang bahagian tengah. Letakkan epal di atas dulang pembakar, dan taburkan sedikit garam dan gula kelapa. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama 6 minit pada suhu 160°C.

Bersihkan hati anak lembu dan potong menjadi kepingan yang lebih kecil. Taburkan tepung dan goreng dengan minyak yang sedikit. Selepas 3 minit, balikkan kepingan hati dan goreng selama 3 minit lagi. Kemudian keluarkan hati, letakkan di atas tuala kertas untuk menyerap lemak berlebihan dan perasakan dengan garam dan lada.

Masukkan ceri ke dalam periuk. Kupas dan parut halia, masukkan ke dalam ceri, tambah gula kelapa dan masak selama 3 minit dengan api perlahan. Kemudian tapis ceri dan rebus jus yang telah dihasilkan kepada sirap tebal yang konsisten. Kemudian matikan api dan masukkan ceri.

Susun epal dan hati anak lembu di atas pinggan, dan tuangkan sos ceri dengan halia. Hiaskan dengan beberapa helai daun selasih Thai.