Salad Epal Rebus dengan Bit, Cili, Biji Labu dan Minyak Lemon yang Segar

Bahan-bahan untuk 4 hidangan:

• Epal 2 biji
• Bit 300g
• Batang kayu manis 1 biji
• Biji labu 60g
• Minyak lemon 60ml
• Lada lada berwarna – untuk taburan

Masukkan gula ke dalam periuk dan tuangkan air. Didih. Masukkan batang kayu manis. Rebus dan biarkan selama 0.5 jam. Kemudian basuh epal dengan teliti dan potong menjadi kepingan. Rebus sirap gula dengan kayu manis sekali lagi, masukkan epal ke dalamnya dan masak selama 2 minit, kemudian ketepikan sirap dengan epal untuk disejukkan.

Basuh dan kupas bit. Parut pada parutan halus atau potong menjadi bar yang sangat nipis (Julienne).

Basuh dan keringkan cili api dan potong menjadi jalur nipis.

Masukkan biji labu ke dalam kuali yang dipanaskan dan panggang selama kira-kira 3-4 minit, kemudian biarkan sejuk.

Susun daun salad dalam mangkuk. Masukkan bit, hirisan cili, dan kepingan epal, taburkan biji labu satu persatu dan tuangkan minyak lemon di atasnya. Akhir sekali, taburkan salad dengan biji lada yang baru dikisar.