Pierś kaczki z karmelizowanym jabłkiem i owocami

Składniki na 4 porcje:

• Pierś kaczki 4sztuki około 700g
• Jabłka 2 szt
• Maliny 50g
• Borówki 50g
• Kiełki grochu 10g
• Natka pietruszki 50g
• Tymianek 5g
• Czosnek mielony 20g
• Sos chili słodki 80ml
• Cukier 20g
• Olej słonecznikowy 100ml
• sól, pieprz do smaku.

Pierś kaczki dokładnie oczyścić i umyć. Przyprawić solą i pieprzem. Tymianek posiekać.

Zamarynować piersi kaczki w świeżym tymianku oraz czosnku (10g). Odstawić do lodówki na 12h.

Jabłka umyć i pokroić w cząstki. Na rozgrzaną patelnie dodać cukier oraz jabłka. Smażyć około 3-4 minut, ciągle mieszając, następnie dodać maliny i borówki, wymieszać i zdjąć z palnika.

Natkę pietruszki, olej roślinny (50ml) i czosnek (10g) dokładnie zmiksować.

Piersi kacze smażyć od zimnej patelni od strony skóry do uzyskania złotej skórki przełożyć do pieca. Piec około 7 min w temperaturze 175°C

Po upieczeniu pierś odłożyć w ciepłe miejsce na 5 minut następnie pokroić w plastry.

Pierś odsączyć z osocza.

Na talerz połóż karmelizowane – smażone jabłka, maliny i borówki. Potrawę polej sosem chili i olejem pietruszkowym udekoruj kiełkami grochu.
Danie podawaj na gorąco.