Wątróbka Cielęca z pieczonym jabłkiem z cukrem palmowym i sosem wiśniowo- imbirowym

Składniki na 4 porcje:

• Jabłka 3szt
• Wątróbka z cielęciny 600g
• wiśnie mrożone 350g
• Świeży Imbir 35g
• cukier palmowy 40g
• mąka pszenna 2 łyżki
• kilka listków Bazylii tajskie – do dekoracji

Jabłka umyć osuszyć i pokroić na plastry około centymetra. Wyciąć gniazda nasienne. Jabłka ułożyć na blaszkę, posypać delikatnie solą oraz cukrem palmowym. Włożyć do piekarnika i Piec około 6 min w temperaturze 160°C.

Wątrobę cielęcą oczyścić i pokroić na mniejsze części. Oprószyć mąką i smażyć na niewielkiej ilości oleju. Po 3 min obrócić wątróbkę na drugą stronę i smażyć kolejne 3 min. Następnie wyjąć wątróbkę na papier ręcznikowy aby spłynął nadmiar tłuszczu i doprawić solą i pieprzem.

Do rondla wrzucić wiśnie. Imbir obrać i zetrzeć na tarce, dodać do wiśni, dodać cukier palmowy i gotować 3 min na małym ogniu. Następnie odcedzić wiśnie a powstały sok gotować do konsystencji syropu. Następnie zestawić z palnika i dodać wiśnie.

Na talerz ułożyć jabłka, wątróbkę cielęcą, polać sos wiśniowy z imbirem. Do dekoracji położyć kilka listków bazylii tajskiej