สลัดแอปเปิลตุ๋นกับบีทรูท พริก เมล็ดฟักทอง และน้ำมันมะนาว

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แอปเปิล 2 ชิ้น
• บีทรูท 300 ก.
• อบเชยแท่ง 1ชิ้น
• เมล็ดฟักทอง 60 ก.
• น้ำมันมะนาว 60 มล.
• พริกไทยเม็ดหลากสี – สำหรับโรย

ใส่น้ำตาลลงในหม้อแล้วเทน้ำ ต้ม เพิ่มแท่งอบเชย ต้มและปล่อยให้ยืน 0.5 ชม. จากนั้นล้างแอปเปิลให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำเชื่อมกับอบเชยอีกครั้ง ใส่แอปเปิลลงไป ต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นตั้งน้ำเชื่อมกับแอปเปิลพักไว้ให้เย็น

ล้างและปอกหัวบีท ขูดบนเครื่องขูดละเอียดหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (จูเลียน)

ล้างพริกแห้งและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ใส่เมล็ดฟักทองลงในกระทะที่อุ่นแล้วย่างประมาณ 3-4 นาที แล้วปล่อยให้เย็น

จัดใบผักกาดหอมในชาม โรยหน้าด้วยหัวบีทรูท พริกหั่นแว่น และชิ้นแอปเปิล โรยเมล็ดฟักทองทีละเม็ดแล้วเทน้ำมันมะนาวลงไป สุดท้ายโรยสลัดด้วยพริกไทยสีพื้นสด