สลัดแอปเปิลและคะน้ากับบีทย่าง วอลนัท และผลไม้แห้ง เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดขิง

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แอปเปิล 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว 15 มล.
• น้ำเย็น 250 มล.
• ผักคะน้า 80 ก.
• ผักกาดหอม 100 ก.
• หัวผักกาด 60 ก.
• วอลนัท 40 ก.
• น้ำมันพืช 60 มล.
• ขิงสด 20 ก.
• กระเทียมสด 5 ก.
• ซีอิ๊ว 15 มล.

ล้างแอปเปิล เอารังของเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน ใส่น้ำมะนาวลงไป ล้างหัวบีทให้สะอาด วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ และอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส จากนั้นเย็นปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน

วอลนัทอบในกระทะประมาณ 3-4 นาที โดยคนต่อเนื่อง

ล้างผักคะน้าให้สะอาด แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นนำไปแช่น้ำเย็นจัดใส่น้ำแข็ง จากนั้นนำคะน้าออกมาแล้วตากให้แห้ง หั่นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ใส่ผักกาดลงในชาม แล้วตามด้วยคะน้า แอปเปิล ถั่ว และบีทรูทคั่ว

ซอส:

ขิงสดสะอาดและปอกเปลือก ขูดกระเทียมและขิงบนเครื่องขูดที่ละเอียด ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมให้ละเอียด

เทซอสลงบนสลัดสักครู่ก่อนเสิร์ฟ