อกเป็ดกับแอปเปิลซอสคาราเมลและผลไม้

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• อกเป็ด 4 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
• แอปเปิล 2 ผล
• ราสเบอร์รี่ 200 กรัม
• บลูเบอร์รี่ 50 กรัม
• ถั่วงอก 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• โหระพา 5 กรัม
• กระเทียมสับ 20 กรัม
• ซอสพริกหวาน 80 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำความสะอาดและล้างอกเป็ดให้สะอาด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย สับโหระพา

หมักอกเป็ดในโหระพาสด และกระเทียม (10 กรัม) แช่ตู้เย็นไว้ 12 ชม.

ล้างแอปเปิลแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลและแอปเปิลลงในกระทะที่เดือดแล้ว ผัดประมาณ 3-4 นาที ให้คนตลอดเวลา จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ลงไป คนและยกออกจากเตา

ผสมผักชีฝรั่ง น้ำมันพืช (50 มล.) และกระเทียม (10 กรัม) ให้ละเอียด

ทอดอกเป็ดด้วยไฟอ่อน คว่ำด้านหนังลง จนเนื้อเป็นสีทอง จากนั้นนำเข้าเตาอบ อบประมาณ 7 นาทีที่ 175 องศาเซลเซียส

หลังจากอบแล้ว ให้ใส่เนื้อในที่ร้อนๆเป็นเวลา 5 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้น

เทน้ำปรุงออกจากอกให้แห้ง

ใส่คาราเมล – แอปเปิลทอด ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ลงในจาน เทซอสพริกและน้ำมันผักชีฝรั่งลงบนจาน ตกแต่งด้วยถั่วงอก

เสิร์ฟตอนกำลังร้อน