เบอร์เกอร์ถั่วดำกับแอปเปิลคาราเมล เกล็ดเบคอน ถั่วคั่ว และกะหล่ำปลีแดง

ส่วนผสม 4 เสิร์ฟ:

• ถั่วดำปรุงสุก 600 กรัม
• แอปเปิล 2 ผล
• เบคอนรมควันสไลซ์
• หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
• โหระพาสด 20 กรัม
• น้ำผึ้ง 80 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• กะหล่ำปลีแดง 600 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง – 150 มล.
• เฮเซลนัทอบ 80 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ต้มถั่วดำแล้วบด จากนั้นใส่ไข่ 1 ฟอง และเกล็ดขนมปัง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย แบ่งออกเป็นสี่ส่วนเป็นรูปทรงชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยเกล็ดเบคอนด้านบนและอบเป็นเวลา 12 นาทีในเตาอบที่ตั้งความร้อนถึง 150 องศาเซลเซียส หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นชิ้น หั่นหัวหอมใหญ่ ปรุงด้วยไวน์แดงและน้ำผึ้งจนนิ่ม ล้างแอปเปิลแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำตาล ใส่เม็ดแอปเปิล คาราเมล ลงไปเป็นเวลา 4 นาที

จัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จาน โรยจานด้วยเฮเซลนัทที่บดแล้วคั่ว และตกแต่งด้วยโหระพาสด

เสิร์ฟจานร้อน