อกเป็ดอบซอสแอปเปิลอบและราสเบอร์รี่กับขิง

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แอปเปิล 4 ชิ้น
• อกเป็ด 4 x 200 ก.
• ราสเบอร์รี่สด 120 ก.
• ขิงสด 2 ซม.
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

ล้างแอปเปิลและล้างแกนออก วางบนถาดอบและอบประมาณ 12 นาทีที่ 160 องศาเซลเซียส

ล้างและทำความสะอาดอกเป็ด ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ปาดผิวด้วยมีดคม จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางด้านที่หนังเป็ดคว่ำลง ลดความร้อนและทอดประมาณ 3-4 นาที เมื่อไขมันเยิ้ม ให้พลิกอกแล้วทอดประมาณ 2 นาที จากนั้นวางเป็ดบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ อบที่ 180°C ประมาณ 9 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 5 – 6 นาที หั่นเป็ดเป็นชิ้นแล้ววางบนจาน โรยด้วยเกลือและพริกไทย

ซอส:

ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลลงในหม้อ เติมน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ปอกและขูดขิงสดบนเครื่องขูดที่ละเอียด เพิ่มลงในราสเบอร์รี่ ต้มส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นนำออกจากความร้อน เย็น และผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน ถูผ่านตะแกรง ย้ายไปยังหม้อและเปิดไฟร้อน เทลงบนอกเป็ด

จัดส่วนผสมทั้งหมดใส่จานและเสิร์ฟร้อน จัดใบผักกาดเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง