5 วิธีเก็บรักษาผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วอย่างไร ให้สดใหม่น่าทานอยู่เสมอ

ก่อนที่เราจะไปดูวิธีเก็บรักษาผลไม้แอปเปิ้ล เรามาทำความเข้าใจกันก่อนสักเล็กน้อยว่า อะไรทำให้ผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นทิ้งไว้เกิดความคล้ำ โดยสิ่งที่เป็นตัวทำให้ผลไม้ดูคล้ำไม่น่าทานนั่นคือ การเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น หรือ คือการที่เอนไซม์ในเนื้อผลไม้ทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศนั่นเอง ซึ่งปฏิกิริยาดังกล่าวจะทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายตามมาในภายหลังหากมีการบริโภคเป็นปริมาณมาก

5 วิธีเก็บรักษาผลไม้แอปเปิ้ลให้สดใหม่น่าทานอยู่เสมอ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้แอปเปิ้ลของเราเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น เราสามารถทำตามวิธีทั้ง 5 ตั้งต่อไปนี้ได้เลย

1. จัดเก็บในตู้เย็น หรือตู้แช่อาหาร

หนึ่งในวิธีเก็บรักษาผลไม้แอปเปิ้ลที่ง่าย สะดวกและรวดเร็วที่สุดนั่นก็คือการนำผลไม้แอปเปิ้ลเข้าตู้เย็น หรือตู้แช่ และถึงแม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีเก็บรักษาแอปเปิ้ลที่สะดวกรวดเร็ว แต่ก็มีข้อควรระวังในการเก็บรักษาด้วยเช่นเดียวกัน เช่น

• ควรเก็บผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วไว้ในกล่องสุญญากาศที่มีฝาปิดล็อกสนิท ป้องกันไม่ให้อากาศเข้า ช่วยยืดอายุการเก็บผลไม้แอปเปิ้ลได้ยาวนานขึ้น
• ควรแช่ไว้ผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิประมาณ 4 องศาเซลเซียส ถึง 10 องศาเซลเซียส เพื่อคงความสด และวิตามินของผลไม้แอปเปิ้ลเอาไว้
• ไม่ควรแช่ผลไม้แอปเปิ้ลกับผักหรือผลไม้ชนิดอื่น เพราะผักหรือผลไม้บางชนิดอาจมีผลต่อการเน่าเสียเร็วของแอปเปิ้ลได้

2. ใช้ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหาร

การเก็บรักษาผลไม้ด้วยผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารไม่ว่าจะเป็นรูปแบบสเปรย์ รูปแบบผง ฟิล์มใส หรือกล่อง ต่างก็สามารถถนอมผลไม้แอปเปิ้ลได้ทั้งหมด สามารถถนอมหรือเก็บรักษาไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง หรือจะนำเข้าตู้เย็น ผลไม้แอปเปิ้ลของเราก็ยังคงความสดใหม่ไว้ได้อยู่เสมอ ไม่ดูคล้ำ แถมยังน่ารับประทานอีกด้วย

3. ใช้น้ำมะนาว

น้ำมะนาวสามารถป้องกันการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ในผลไม้แอปเปิ้ลได้ เนื่องจากในน้ำมะนาวมีกรดซิตริก หรือกรดมะนาวซึ่งเป็นสารต้านการเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น หรือที่รู้จักกันในชื่อสารต้านอนุมูลอิสระนั่นเอง น้ำมะนาวที่ใช้สามารถใช้ได้ทั้งแบบมะนาวสด หรือแบบมะนาวขวดก็ได้ทั้งคู่ แต่ทางที่ดีควรใช้วิธีนี้กับแอปเปิ้ลสายพันธุ์ที่มีเนื้อหวานเท่านั้น เพราะน้ำมะนาวจะทำให้แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยว โดยวิธีการทำมีต่อไปนี้

• นำแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นมาแช่ในน้ำมะนาวผสมกับน้ำเย็น โดยใช้น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งถ้วยตวง การแช่แอปเปิ้ลนั้นให้แช่เพียง 3-5 นาทีเท่านั้น จากนั้นจึงล้างผลไม้แอปเปิ้ลด้วยน้ำเปล่า ในกรณีที่ไม่มีมะนาวสด หรือน้ำมะนาวขวด สามารถใช้มะนาวเหลือง หรือเลมอนแทนได้ เนื่องจากมีกรดซิตริก หรือกรดมะนาวอยู่เช่นเดียวกัน

4. ใช้เกลือ

เกลือ ถือว่าเป็นวัตถุกันเสียตามธรรมชาติ ที่สามารถช่วยป้องกันผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้ว ไม่ให้เปลี่ยนสีได้เป็นอย่างดี โดยวิธีนี้จะมีขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

• ผสมน้ำเกลือด้วยการละลายเกลือ 1/2 ช้อนชากับน้ำเย็น 4 ถ้วย หลังจากนั้นแช่ผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วในน้ำเกลือประมาณ 3-5 นาทีแล้วนำขึ้นมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด วิธีนี้จะทำให้เนื้อแอปเปิ้ลไม่ทำปฏิกิริยากับอากาศอยู่ได้ครู่หนึ่ง แต่หากอยากให้แอปเปิ้ลอยู่ได้นานขึ้นให้นำไปใส่กล่องสุญญากาศ ปิดฝาให้สนิทแล้วแช่ไว้ในตู้เย็น
• ซึ่งวิธีนี้ไม่ต้องกังวลว่าเนื้อแอปเปิ้ลจะมีรสเค็ม เพราะถ้าไม่ใช้เกลือปริมาณมากจนเกินไป แช่น้ำเกลือในระยะเวลาที่พอดี หรือล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด เนื้อแอปเปิ้ลก็จะไม่เสียรสชาติ

5. ใช้น้ำอัดลม

เครื่องดื่มน้ำอัดลมสามารถใช้เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีคล้ำได้ เพราะมีกรดซิตริกเป็นส่วนประกอบอยู่ โดยเฉพาะน้ำอัดลมประเภทน้ำมะนาวโซดา และจินเจอร์เอลจะเป็นสองตัวเลือกยอดนิยมที่นำมาใช้ ซึ่งวิธีการทำก็สามารถทำได้ง่ายๆ ดังต่อไปนี้

• แช่ผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วในน้ำอัดลมประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นจึงเทน้ำออก นำผลไม้แอปเปิ้ลมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด หรือจะปล่อยทิ้งไว้ให้มีรสของน้ำอัดลมก็ได้รสชาติใหม่ไปอีกแบบ
• นอกจากนี้น้ำโซดา ก็อาจจะเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งที่ช่วยป้องกันเนื้อแอปเปิ้ลเปลี่ยนสีได้ หากมีน้ำโซดาอยู่ติดบ้านสามารถนำมาลองใช้ก็ได้เช่นเดียวกัน

อย่างไรก็ตามวิธีการเก็บรักษาผลไม้แอปเปิ้ลที่หั่นแล้วที่เรานำมาฝากกันในวันนี้ ไม่เพียงแต่จะสามารถใช้ได้เฉพาะกันแอปเปิ้ล แต่ผลไม้ชนิดอื่นที่มีลักษณะคล้ายหรือใกล้เคียงกันก็สามารถลองนำไปปรับใช้กันได้เช่นเดียวกัน เพื่อให้เราสามารถบริโภคได้อย่างคุ้มค่า และประหยัดทรัพยากรของโลกให้มากที่สุด

ขอบคุณที่มาข้อมูล : th.wikihow.com, home.kapook.com, wongnai.com/food-tip, micronware.co.th, food.trueid.net